Resepi Otak-Otak Ikan ala Johor

Otak-Otak

Bahan-Bahan:

• 3 keping ikan tenggiri atau ikan merah – diambil isinya sahaja dan dicincang halus
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 3 batang cili merah – dibuang biji dan dikisar halus
• 5 tangkai cili kering – direndam hingga lembut dan dikisar halus
• 4 ulas bawang merah – dikisar
• 2 ulas bawang putih – dikisar
• 3 biji buah keras – dikisar
• 1 cm halia – dikisar
• 1 batang serai – dikisar
• 1 cm kunyit hidup – dikisar
• 175 ml pati santan
• garam secukup rasa
• 20 helai daun kelapa
• Lidi secukupnya

Cara Membuat:

• Satukan semua bahan kecuali isi ikan dan daun kelapa.
• Panaskan atas dapur sekejap hingga didih dan pekat kuahnya
• Tunggu sehingga kuah sejuk. Bila dah sejuk gaulkan dengan isi ikan tadi.
• Sudukan ramuan ke atas daun kelapa.
• Sematkan dengan lidi kemas di kedua-dua hujungnya dan siap boleh disimpan dalam peti sejuk atau terus dibakar.
• Bakar kedua-dua belah sehingga masak.