RESEPI POPIA BASAH

POPIA BASAH 

Bahan-bahan:

• 3/4 cawan minyak masak
• 20 kulit popia
• Daun salad segar, basuh dan toskan kering

Inti Popia Basah:

• 3 ulas bawang putih, cincang halus
• 1 sudu besar udang kering
• 4 tauhu, dipotong dadu kepada kepingan kecil
• 1/2 biji kobis, diricih halus
• 3 biji sederhana carrot, disagat halus
• 1 biji sederhana bawang besar
• Bawang goreng secukupnya
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil garam atau citarasa
• 1/2 sudu kecil serbuk lada putih
• 1 sudu teh gula
• 1 cawan air

Sos Popia Basah:

• 1/2 cawan sos manis (tee Cheo) atau sos Hoisin
• 1/4 cawan sos cili (Sriracha atau Lingham Hot Sauce)

Cara-Cara Masak Popia Basah:

• Panaskan kuali anda dengan 1/4 cawan minyak, goreng tauhu sehingga warna perang. Angkat dan toskan pada tuala kertas.
• Dalam periuk dalam, masukkan minyak yang tinggal dan panaskan. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga wangi, masukkan udang dan bawang besar lalu kacau sehingga masak.
• Masukkan sos tiram, gula dan garam.
• Kemudian masukkan kobis dan carot, kecilkan api dan masak hingga layu
• Letakkan sekeping kulit popiah di atas permukaan yang rata.
• Sebarkan sos manis dan sos cili di atasnya.
• Letakkan daun salad di atas sos.
• Letakkan 3 sudu besar inti di atas daun salad. Taburkan bawang goreng
• Lipat kulit popiah dan gulung. Kukus lebih lebih kurang 10-20 mnit 
• Popia basah siap dihidangkan

RESEPI KERABU TAUGEH DAN KERANG ALA UTARA

 

KERABU TAUGEH DAN KERANG ALA UTARA

Bahan-Bahan:

• 600 gram taugeh
• 6-7 tangkai daun selom, hiris nipis
• 1 mangkuk isi kerang rebus
• 1 biji bawang besar, belah 6 dan hiris nipis
• 4-5 biji cili padi, hiris nipis
• 1 sudu kecil perahan air limau nipis

Bahan untuk kisar halus:

• 1/2 sudu besar lada hitam
• 1 genggam atau 1 mangkuk kecil ikan bilis
• 4 ulas bawang merah
• 1 cawan santan pekat
• 3 biji cili padi
• 1 barang serai, ambil bahagian yang lembut sahaja
• 2 sudu besar kerisik
• 2 sudu besar air bancuhan pekat air asam jawa

Cara Penyediaan:

• Celur taugeh dalam air panas selama 1-2 minit. 
• Angkat dan toskan. Kisar bahan untuk dikisar sehingga halus.
• Gaul bahan kisar halus bersama taugeh, daun selom, isi kerang rebus dan bahan-bahan lain. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Siap untuk dihidang :)

#tipsDapur

Kalau tak ada daun selom, boleh juga masukan daun ulaman lain seperti daun pegaga, pucuk paku atau daun putat. Ikut mana yang anda suka lah.

kredit resepi: Che' Nom

Resepi Bulgogi Beef

Bulgogi Beef

Bahan:

• 350 gram daging lembu daging pinggang atau prime beef lain (sedikit lemak dan urat), dihiris nipis yang mungkin

Perapan:

• 2 sudu makan kicap
• 3 sudu makan air
• 2 sudu makan gula pasir
• 1 sudu makan madu
• 1/2 sudu makan minyak bijan
• 1 sudu makan bijan sangrai / panggang
• 1 batang daun bawang, rajang halus
• 3 ulas bawang putih, dicincang halus
• 1 sudu teh lada hitam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opitional)

Cara membuat:

• Untuk memudahkan agar kita bisa menghiris daging nipis yang mungkin maka masukkan daging ke freezer hingga setengah beku, kemudian dengan menggunakan pisau tajam iris daging nipis yang mungkin.
• Siapkan mangkuk, masukkan semua perapan, aduk hingga rata dan larut. Masukkan daging lembu yang telah dihiris nipis. Aduk rata. Tutup permukaan mangkuk dengan plastic wrap atau penutup lain. Rendam daging dalam bumbu selama sekurang-kurangnya dua jam di dalam peti sejuk.
• Siapkan kuali besi / hot plate atau boleh menggunakan kuali rata anti lengket yang ada. Panaskan hingga benar-benar panas. Tuangkan daging dan semua rempah perapan ke kuali. Masak daging di kuali atau panggangan hingga matang, sambil dibalik-balik. Jika anda menggunakan hot plate maka proses ini tidak memakan masa lama.
• Saat daging telah matang dan empuk, perapan telah habis, matikan api. Taburkan bijan panggang dan daun bawang, aduk rata. Sajikan bulgogi panas-panas langsung dari hot plate ditemani dengan nasi putih panas. Yummy!

RESEPI MAKARONI BAKAR

MAKARONI BAKAR

Bahan-bahan:

• 250 g macaroni } direbus hingga lembut toskan gaul dgn sedikit mentega

Bahan inti:

• 500 g daging cincang (daging fresh bukan yang beli kat pasaraya tu) tapi kalau malas boleh le – boleh juga diganti dgn daging ayam cincang
• 30 gm mentega
• 2 biji bawang besar } dicincang
• 1 ulas bawang putih } dicincang halus
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu besar rempah kari daging – kalau nak pedas lebihkan rempah
• ½ sudu kecil oregano kering atau parsley kering
• 2 biji tomato buang biji, potong dadu
• Sedikit daun saderi – potong halus
• 2 biji capsicum merah /hijau – potong dadu
• 2 putih telur (saiz A)
• 500 ml sos putih – ada kat belakang cara nak buatnya
• 125 g keju cheddar } diparut

Cara-cara:

• Panaskan mentega, masukkan bawang besar dan bawang putih.
• Apabila layu masukkan daging cincang, tomato, garam dan lada sulah.
• Masak lebih kurang 15 minit atau apabila air daging kering, kemudian sejukkan.
• Bila dah SEJUK masukkan telur putih, kacau sebati.
• Sapukan loyang bersaiz 7x 5 inci dengan sedikit mentega

Cara-cara: 

• Masukkan1/3 pasta kemudian tabur 1/2 inti dan sedikit keju parut., lapiskan semula dgn 1/3 lagi pasta diikuti lebihan inti dan sedikit keju dan akhir sekali 1/3 lagi pasta dan atasnya tuang sekata sos putih dan akhir sekali tabur keju parut.
• Bakar didalam oven pada suhu 180’C selama 30 min atau sehingga keju keperangan
• Angkat biarkan selama 15 minit sedia untuk dihidangkan

Sos Putih:

• 30 g mentega
• 1 sudu besar tepung gandum
• 500 ml susu segar
• 2 kuning telur
• 125 g keju cheddar } diparut
• garam secukup rasa
• ½ sudu kecil serbuk lada sulah

Cara membuat sos putih:

• Cairkan mentega dgn api yg perlahan, masukkan tepung gandum kacau sehingga sebati.
• Masukkan susu kacau (whisk) dgn menggunakan pemukul telur sehingga sebati.
• Panaskan sehingga mendidih sambil sentiasa dikacau supaya tidak bergentel.
• Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.
• Tutup api, sejukkan sedikit baru masukkan keju parut & kuning telur. Kacau sebati ketepikan

Resepi Udang Goreng Nestum

Udang Goreng Nestum

Bahan-Bahan:

• 1/2 kg udang saiz sederhana
• 3 sudu besar mentega
• 1 tangkai daun kari
• 2 biji cili padi hijau dan 2 biji cili padi merah – dipotong nipis
• 2 biji telur putih gred A
• 2 kiub pati ayam KNORR – dihancurkan
• 100 gm nestum
• garam dan gula secukupnya
• sedikit serbuk lada sulah
• minyak untuk menggoreng

Cara Memasak:

• Udang yang telah dibersihkan dimasukkan garam serta sedikit serbuk lada sulah dan telur putih..gaulkan sehingga sebati.
• Panaskan minyak dan goreng sehingga udang menjadi keemasan.Angkat dan ketepikan.
• Panaskan minyak yang berlainan dan masukkan mentega.
• Kemudian,masukkan cili padi,daun kari,kiub pati ayam,nestum serta bahan perasa.
• Gaulkan sehingga menjadi sebati.
• Masukkan udang yang telah digoreng tadi dan gaulkan hingga sebati.
• Siap untuk dihidang.

Resepi Sup Bebola Ikan dan Cendawan

 

sup bebola ikan dan cendawan

Bahan-Bahan:

• 400g cendawan tiram (dipotong kecil-kecil)
• 10 bebola ikan (dibelah dua)
• 3 ulas bawang merah- dicincang 
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 sudu udang kering (rendam & ditapis)
• 1 cawan air
• ¼ lada sulah
• ¼ garam

Cara-Cara:

• Panaskan minyak dalam kuali. 
• Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga wangi. 
• Masukkan udang kering. Tumis hingga udang rangup.
• Tambahkan air dan lada hitam. Cincang cendawan halus, cuci dan tos. Masukkan bebola ikan.
• Kacau hingga cendawan dimasak. Rasa dan perisakan dengan garam.
• Padamkan api.

RESEPI UDANG LEMON

UDANG LEMON

Bahan-bahan diperlukan:

• 500 g udang besar 
• 5 ulas bawang putih (Ditumbuk halus) 
• 3 inci halia (Ditumbuk halus)
• 1 biji lemon  2 sudu makan mentega Daun bawang (Dicencang halus)

Cara menyediakan dan memasak:

• Belah bahagian belakang udang, basuh kemudian tuskan. 
• Panaskan mentega kemudian tumiskan bawang putih dan halia. 
• Masukkan udang dan kacau rata. Ketepikan udang dan perahkan lemon ke dalam kuali. 
• Kacau rata dan taburkan daun bawang. Hidangkan.

Kredit resepi: Chef Hanieliza 2 (my resepi)

Resepi Otak-Otak Ikan ala Johor

Otak-Otak

Bahan-Bahan:

• 3 keping ikan tenggiri atau ikan merah – diambil isinya sahaja dan dicincang halus
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 3 batang cili merah – dibuang biji dan dikisar halus
• 5 tangkai cili kering – direndam hingga lembut dan dikisar halus
• 4 ulas bawang merah – dikisar
• 2 ulas bawang putih – dikisar
• 3 biji buah keras – dikisar
• 1 cm halia – dikisar
• 1 batang serai – dikisar
• 1 cm kunyit hidup – dikisar
• 175 ml pati santan
• garam secukup rasa
• 20 helai daun kelapa
• Lidi secukupnya

Cara Membuat:

• Satukan semua bahan kecuali isi ikan dan daun kelapa.
• Panaskan atas dapur sekejap hingga didih dan pekat kuahnya
• Tunggu sehingga kuah sejuk. Bila dah sejuk gaulkan dengan isi ikan tadi.
• Sudukan ramuan ke atas daun kelapa.
• Sematkan dengan lidi kemas di kedua-dua hujungnya dan siap boleh disimpan dalam peti sejuk atau terus dibakar.
• Bakar kedua-dua belah sehingga masak.

RESEPI LEPAT PISANG

LEPAT PISANG

Bahan-bahan:

• 2 cawan pisang, yang sudah dilecek
• 1/4 cawan gula putih
• 1 cawan tepung gandum
• 3 sudu besar tepung beras
• 1 keping gula melaka atau nisan (sejenis gula yang bulat dan nipis)
• 1/4 cawan kelapa parut
• 1 sudu kecil garam

Cara-cara:

• Panaskan periuk kukus. Parut halus gula melaka supaya senang digaul rata bersama-sama bahan lain nanti.
• Gaul sekata pisang yang dilecek bersama gula putih, gula melaka, tepung gandum, tepung beras, kelapa parut dan garam. Ketepikan atau rehatkan adunan seketika.
• Bersihkan daun pisang dan layurkan di atas api sehingga layu sedikit.
• Potong daun pisang anggaran 1 1/2 lebar tapak tangan.
• Sudukan adunan sebanyak 3 sudu dan lipat sisi daun pisang ke atas dan kemudian lipat pula satu bahagian tepi. Tegakkan supaya bahagian lipatan tadi berada di bawah dan lipat bahagian yang satu lagi dengan kemas.
• Susun di dalam loyang pengukus dan kukus selama 20 hingga 25 minit.

Tip:

Jika tak ada gula nisan atau gula melaka keping, boleh juga digunaka gula melaka berbentuk silinder, dalam anggaran 1/3 ketul.

Resepi Kastard Jagung

Kastard Jagung

bahan-bahan:

• 1 cawan tepung kastard
• 1 cawan susu cair
• 1 cawan santan
• 1 1/2 cawan air
• 3/4 cawan gula pasir (-/+)
• 1 tin jagung manis (creamy) 
• 1 sudu kecil esen vanillasecubit garam
• 1 sudu besar mentega/marjerin

Cara-cara:

• Satukan susu cair, tepung kastard, santan, air, gula pasir dan garam di dalam periuk. Kacau sehingga larut. 
• Kemudian masukkan jagung manis dan kacau lagi. Letakkan periuk tadi di atas dapur dan jerang dengan api perlahan. Kacau lagi tanpa henti. 
• Apabila sudah hampir pekat, masukkan mentega/marjerin dan kacau lagi hingga pekat, likat dan berkilat. Tutupkan api. 
• Tuangkan adunan ke dalam loyang yang sudah disapu dengan mentega atau bubuh dalam bekas yang bersesuaian. Sejukkan sebelum dipotong. 

kredit resepi: DayangJack