RESEPI NASI MINYAK

NASI MINYAK 

Bahan-bahan

Nasi:

• 3 cawan beras basmati1 sudu besar garam kasar

Aromatik:

• 5 bawang merah, dihiris nipis
• 2 ulas bawang putih, dipukul alu & dicincang halus
• 2 cm halia, dipukul alu & dicincang kasar

Untuk menggoreng:

• 5 sudu besar ghee
• 3 daun pandan, diikat
• 2 batang kayu manis 4cm
• 3 bunga lawang
• 1 sudu kecil buah pelaga
• 1 sudu kecil bunga cengkih

Untuk memasak:

• 3 sudu yoghurt
• 3 batang daun sup, dikerat
• 1 cawan susu sejat
• 2 cawan stok ayam
• 1 cawan air
• ½ sudu kecil garam
• 1 sudu kecil gula
• 2 sudu besar ghee

Penghiasan:

• 1 sudu besar bawang goreng

Cara-cara:

• Bilas beras sehingga air jernih. Langkah ini akan memerlukan beberapa bilasan.
• Rendam beras dengan air garam selama 1 jam. Tapis dan simpan tepi.Potong dan campur bahan-bahan aromatik.Pada suhu api tinggi, panas dan cairkan ghee di dalam kuali besar.
• Bila ghee cukup panas untuk menggoreng, kira-kira 190°C, masukkan pandan, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih. Masukkan campuran aromatik. Goreng sehingga tepi-tepi bahan aromatik mula berkaramel.
• Masukkan beras dan kacau hingga rata. Terus kacau sehingga beras berwarna perang sedikit dan mengeluarkan aroma seperti kacang. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit.
• Masukkan nasi dan semua bahan dari kuali ke dalam periuk nasi.
• Masukkan yoghurt dan kacau.
• Seterusnya, masukkan daun sup, diikuti susu, stok ayam dan air. Masukkan garam, gula dan ghee dan kacau untuk campur.
• Masak seperti biasa dalam periuk nasi.
• Setelah masak, hidang nasi di atas bekas hidangan dan keluarkan bahan-bahan besar seperti pandan dan kayu manis.
• Hias dengan bawang goreng.

Tips Tambahan dari Chef:

• Lebih baik kualiti beras basmati anda, lebih sedap nasi minyak anda.
• Cuba keluarkan bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih dari nasi masak sebelum disajikan. 
• Bahan-bahan ini menambah banyak rasa dan wangian kepada mana-mana masakan, tetapi agak pahit jika digigit. Bahan-bahan ini agak kecil, jadi keluarkan sebanyak mungkin dan beri amaran kepada tetamu tentang potensi tergigit ‘perangkap’ ini.
• Guna saiz cawan yang sama untuk beras dan bahan cecair anda. Kami cadang anda guna cawan pengukur dan bukan cawan yang biasanya datang dengan periuk nasi kerana ukuran mungkin berbeza.
• Jika ingin menambah perisa setelah nasi minyak telah masak, taburkan sedikit kismis untuk rasa manis-manis.

Kredit resepi: butter kicap