RESEPI KEK LAPIS COKLAT "DEVIL’S FOOD"

KEK LAPIS COKLAT "DEVIL’S FOOD"

Bahan:

• 1 dan 3/4 cawan (220g) semua guna tepung
• 1 dan 3/4 cawan (350g) gula pasir
• 3/4 cawan (65g) serbuk koko tanpa gula (tidak diproses “dutch”)
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 2 sudu teh baking soda
• 1 sudu teh garam
• 1 cawan (240ml) susu mentega*
• 1/2 cawan (120 ml) minyak sayuran (atau minyak canola, minyak kelapa atau cair)
• 2 biji telur besar, pada suhu bilik*
• 1 sudu the ekstrak vanila
• 1 cawan (240ml) segar kopi panas yang pekat. 

AISING SUSU COKLAT

• 1.25 cawan (2.5 kayu atau 290g) mentega tanpa garam, dilembutkan pada suhu bilik
• 4/3 cawan (360-480g) gula manisan
• 3/4 cawan (65g) serbuk koko tanpa gula
• 3-5 sudu besar (45-75ml) krim berat (atau setengah-setengah)
• 1 sudu the ekstrak vanila
• 1/2 – 3/4 sudu teh garam (secukup rasa)
• 15 oz (1.5 beg) cip coklat, ikut pada pilihan anda. 

Arahan & Langkah-langkah:

Panaskan ketuhar kepada 350F darjah. Mentega dan tepung, dua inci kuali kek bulat, atau gunakan semburan yang tidak melekat. Lihat dan ambil perhatian tentang pilihan pan 9×13.

Untuk kek: ayak bersama tepung, gula, serbuk koko, tepung penaik, baking soda, dan garam didalam mangkuk bersaiz sedarhana. Letakkan ia ketepi dahulu.

Apabila menggunakan pengadun tangan atau pengadun berdiri pada kelajuan tinggi, campurkan mentega susu, minyak, telur pada suhu bilik, dan vanilla di dalam mangkuk besar sehingga dicampurkan. Perlahan-lahan masukkan ramuan kering untuk bahan-bahan basah dengan pengadun pada kelajuan rendah. Tambah kopi. Adunan akan menjadi SANGAT nipis. Tetapi ianya ok. 

Tuangkan adunan ke dalam kuali yang telah disediakan tadi dan bakar selama 23-27 minit atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan keluar dengan bersih. Biarkan sejuk dahulu sebelum proses pembekuan.

Untuk aising atau pembekuan: gunakan pengadun sama ada pengadun tangan atau pengadun berdiri itu tadi dilengkapi dengan lampiran dayung, uli mentega pada kelajuan tinggi sehingga licin dan berkrim – kira-kira 2 minit penuh. Ini mewujudkan satu tapak berkrim untuk pembekuan itu. Tukarkan kelajuan tinggi kepada RENDAH dengan perlahan-lahan menambah 3.5 cawan gula pemanis dan serbuk koko. Uli sehingga gula/koko diserap ke dalam mentega, kira-kira 2minit. Lajukan pengadun pada kelajuan sedarhana dan masukkan pula vanila dan krim. Setelah ditambah, lajukan pengadun pada kelajuan paling tinggi dan biarkan selama 1 minit. Tambah sehingga ½ cawan gula pemanis jika anda ingin meningkatkan ketebalan pembekuan itu. Rasa dahulu, dan tambah garam secukup rasa.

Tempatkan 1 lapisan, sebelah rata, di atas pinggan atau tempat dirian kek. Dengan menggunakan pisau atau spatula, ratakan bahagian atas dengan pembekuan. Letakkan lapisan kedua di atas, sebelah bulat, dan ratakan pembekuan dengan sama rata di bahagian atas dan sisi kek. Hiaskan dengan cip coklat atau seperti yang anda kehendaki.Kek akan kekal segar, lembap dan lembut pada suhu bilik(yang diliputi) untuk selama 4 hari. Kek yang telah disejukkan(yang diliputi) selama 7 hari.