RESEPI KUAH PASEMBOR

pasembor

BAHAN:

• 1/2  kilo ubikeledek
• 125 gm udang kertas halus
• 125 gm kacang tanah
• 10-15 biji cili kering
• 3 ulas bawang putih
• 2-3 bawang besar @ 15-20 biji bawang merah
• 4 cawan air
• 5 sudu besar gula putih
• 1 ketul gula melaka
• 2 sudu besar asam jawa + 1/2 cawan air..ambil jus
• 5-8 keping biskut merry
• sedikit garam
• sedikit pewarna merah oren (jika guna ubi warna putih)

CARA CARA MENYEDIAKANNYA:

1. Ubi keledek dibuang kulit,direbus sehingga lembut dan dilenyek ketika ia masih panas panas lagi. Boleh juga dikisar dengan air ubi.
2. Jika menggunakan udang boleh dibuang kulitnya atau pun dibiarkan begitu saja. Hanya basuh bersih bersih,panaskan minyak dan goreng ia sehingga 1/4 masak.
3. Kacang Tanah digoreng dengan sedikit minyak. Asing sedikit kacang anggaran 1/4 bahagian.
4. Goreng cili kering hingga rangup.
5. Bawang putih dan bawang merah digoreng layu
6. Satukan udang, 3/4 kacang tanah,cili kering,bawang dan kisar halus. Baki 1/4 kacang kita masukkan masa terakhir kisaran dan kisar sekali saja..supaya ia tidak kasar.
7. Masukkan semua bahan yang dikisar tadi bersama keledek ke dalam periuk.Masukkan air dan masak sehingga mendidih.
8. Apabila kuah dah mendidih kecilkan api, masukkan air asam jawa dan gula.
9. Rendam biskut merry,lenyekkan ia dan masukkan dalam kuah yang sedang renih.
10. Masukkan beberapa titis pewarna jika warna kuah kurang 'oren'dan perasakan dengan garam.
11. Kuah sedia dalam 35-45 minit. Jangan lupa sentiasa kacau kuah supaya tak hangus dibawah.

Kredit resepi: Allahyarham Mamak Haji