RESEPI GULAI IKAN TALANG KERING

GULAI IKAN TALANG KERING 

* Jangan tambah garam kerana Ikan kering dah masin... 

Bahan-bahan:

• 15 potong/ketul Tulang Ikan Talang Kering (ada isi sikit sikit ya) 
• 2 biji Terung Bulat(di belah 2 atau 4 bergantung kepada saiz) 

Bahan A (Bahan Tumis) 

• 3 tangkai daun kari 
• 6 ulas bawang putih (di tumbuk atau hiris nipis) 
• 1 biji bawang besar atau 8 ulas bawang merah kecil (di tumbuk atau hiris nipis) 
• 1 sudu besar halba campur 

Bahan B (Bahan Rempah)

• 1 biji bawang besar (ditumbuk) 
• 3 ulas bawang putih (ditumbuk) 
• 1/2 sudu besar lada hitam (di tumbuk halus) 
• 3 sudu besar (penuh/bun-bun) Rempah serbuk Kari ikan babas 
• 50 gram asam jawa + air dan di perah 3 kali akan di campur kedalam bahan rempah diatas 
• Santan cair dari 1/2 biji kelapa- Kalau suka 

Bahan C (menjadikan kari lebih sedap dan menyelerakan) 

• 1 biji tomato biji di belah 2 
• 5 helai daun bawang di kerat panjang 
• cili hijau besar 2 biji dibelah 2 dan di buang biji 

CARA MEMASAK:

• Panaskan 3/4 cawan minyak. Pastikan minyak betul betul panas 
• Masukkan Bahan A (bahan tumis) dan kacau jangan biar hangit..masak sampai wangi dan kekuningan 
• Masukkan Bahan B (bahan-bahan rempah) yang telah di adun dan besar kan api.. 
• Apabila tumisan tadi mendidih <> 5 minit, kecilkan api dan biarkan ia sedikit kering dan naik minyak.Setiap 5 minit kacau supaya tidak hangit dan berkerak 
• Masukkan terung. 
• Step ni terpulang, kalau nak letak santan boleh, tak nak pon boleh. TAPI,Kalau nak pakai santan, cuma letak 1/2 biji saja.(Kalau guna santan lebih, hasil nya x sedap). 
• Kalau tak letak santan, gantikan dengan 1.5 gelas air biasa..Kacau supaya rempah sebati dengan air 
• Terus masukkan Tulang Ikan Talang dan Bahan C Kecilkan api dan biar ikan masak perlahan-lahan. 

TIPS penting: 

Jangan sekali-kali kacau/aduk kari ini, kerana ikan-ikan akan hancur. 

Untuk pastikan kari masak dengan serata, cuma perlu goyangkan periuk mengikut putaran jam (atau kekiri kekanan) 

Resepi Gulai Udang Bersama Petai

 

Gulai Udang Bersama Petai

Bahan-bahannya:

• 400gram udang saiz besar ( buang janggut dan gunting sedikit ekornya)
• 3 papan petai ( buangkan kulit putihnye dan petai dibelah dua)
• 2 batang serai - dibelah dua ataupun dititik
• 8 biji cili padi ( kalau nak pedas boleh ditambah)
• 2 cawan santan+1 cawan air
• 1 keping asam gelugor
• sedikit kunyit hidup atau kunyit serbuk
• sedikit garam

caranya:

• Kisar halus ataupun tumbuk cili padi bersama kunyit hidup hingga lumat, kemudian curahkan ke dalam periuk dan masukkan serai yang telah dititik tadi, kacau sebentar.
• Selepas itu masukkan 2 cawan santan, dan 1 cawan air, masa ni guna api perlahan, dan kacau selalu, setelah kuah agak mendidih baru masukkan petai, masak sehingga petai betul-betul empuk, selepas itu baru masukkan udang, jangan masak udang terlalu lama, sesuaikan rasa, masukkan garam.
• Setelah udang masak, angkat dan sedia untuk dihidangkan panas-panas bersama nasi putih, selamat mencuba.
• santan nye pekat lagi sedap, jangan buat cair sangat kuahnye tu ye

Nota: 

Kalau nak tau udang tu overcooked, isinya akan kecut sedikit dari kulit, dan pastikan kita masak udang tidak terlalu lama, dalam 8 minit lebih kurang, untuk mengekalkan kemanisannye

Resepi Homemade Meatball Ala Ikea

Homemade Meatball Ala Ikea

Bahan-Bahan:

• 500 gm daging kisar
• 1/2 biji bwg besar 
• – cincang halus (*)
• 1 sudu makan butter. (*)
• 3/4 sudu teh lada hitam
• - powder
• 1 sudu teh kryddpeppar@ mixed spices
• 1/3 sudu teh serbuk kayu manis- saya tambah
• 1/3 sudu teh gula
• 1-1/2 sudu teh garam
• 2 sudu makan bread crumb- blend halus
• 30 ml fresh milk.
• 1 biji telur ‘c’

Cara-cara:

• tumis yang bertanda (*) keperangan dan ketepikan.
• satukan bahan-bahan selebihnya dan sebatikan rata. masuk bawang tadi sekali dengan butter, uli lagi sebati dan bulat-bulatkan ikut besar mana yang kalian suka.
• guna non stik pan, masuk kan sikit butter sikit dan masak api sederhana. tutup pan supaya masak rata dan balik-balikkan sekejap hingga masak.

p/s .- butter dalam pan jangan di buang, boleh digunakan untuk membuat sos.

Sos Gravy:

• butter sos lepas masak meatball.
• 2 cawan chicken stok
• 2 cawan whipping krim (*)
• 1 sudu makan kicap cair
• 1 ketul kiub ayam
• lada hitam sikit – powder
• 1/2-1 sudu makan tepung kentang bancuh dengan air sikit utk memekat.
• garam/gula- tambahan kalau kurang rasa.

cara-cara:

• satukan semua bahan kecuali yg bertanda (*) dan bancuhan tepung kentang.
• didihkan dan rasa secukupnya baru masukan (*). didihkan lagi dalam seminit dan kecilkan api masuk bancuhan tepung sikit demi sedikit dan jangan terlalu pekat.

hidangan sampingan – lingon jem dan kentang. Boleh juga diganti dengan mix friuts jem.

RESEPI KASWI PANDAN

KASWI PANDAN

Bahan-bahan:

• 1 cawan tepung gandum 
• 2 sudu besar tepung beras
• 1/2 cwn gula pasir
• 2 cwn air + 4 helai daun pandan blender n tapis(pastikan dapat 2 cawan juga air daun pandan tu tau..klu kurang tambah air)
• 4 sudu besar air kapur
• Sedikit pewarna hijau
• kelapa ambil putih shja
• sedikit garam

Cara-cara:

• satukan tepung gandum,tepung beras dan gula.
• masukan air daun pandan,air kapur n sedikit pewarna gaul sebati dan tapis.
• sapu minyak pd acuan dan tuang adunan.
• kukus 30 minit
• sejukkan dulu sebelum potong
• gaul kelapa.

Kredit resepi: Nur Eisya MAHN