Resepi Ayam Goreng Mamak Yang Bikin Ketagih

ayam goreng mamak

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 6 sudu makan tepung jagung
• 6 sudu makan tepung beras
• 3 tangkai daun kari

Bahan untuk dikisar:

• 6 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 5 tangkai cili kering
• 2 sudu makan rempah kari
• 1 biji telur
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan serbuk lada sulah

Cara:

• Perap ayam dgn bhn kisar, tepung jagung, tepung beras dan daun kari selama 1 jam. Perap lagi lama lagi sedap.
• Panaskan minyak & goreng ayam hingga masak.

Kredit :Pakar diari hati

RESEPI SALAD PERIA

SALAD PERIA

Bahan-bahan:

• 1 biji peria (buang kulit dan hiris nipis - jika suka perap dengan sedikit garam dan ramas-ramas - kemudian bilas)
• 5 biji cili padi (hiris)
• 1 labu bawang besar (mayang)
• 1 labu bawang merah (mayang)
• 3 biji limau kapas (ambil airnya)
• 1 biji tomato (hiris)
• sedikit ikan bilis, bersihkan, cuci dan tos
• 1/2 sudu garam
• 2 sudu gula

cara-cara:

Campur kesemua bahan dalam satu bekas. Gaul bersama gula dan garam, dan perahkan air limau kapas. Biarkan selama lebih kurang 20 minit sebelum dihidangkan.

RESEPI DAGING GORENG BEREMPAH

 

DAGING GORENG BEREMPAH

Bahan-bahan:

• 500 gram daging lembu, potong lebar
• 3 helai daun limau purut (buang tulang)
• 2 helai daun salam
• 2 cm lengkuas (lebih kurang ibu jari), diketuk
• 2 sudu kecil garam
• 1 sudu makan gula merah, kikis halus 
• 1500ml santan daripada 1/2 biji kelapa
• 1 sudu makan air asam (daripada campuran 1 sudu kecil asam jawa dan 2 sudu makan air)
• 2 sudu makan minyak masak untuk menumis

Bahan (dikisar):

• 8 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 biji cili merah
• 1 sudu teh ketumbar
• 2cm halia
• 1/4 sudu kecil serbuk lada sulah

Cara-cara Menyediakan:

• Rebus santan, bahan kisar, daun limau purut, daun salam dan lengkuas sehingga timbul bau.
• Masukkan daging lembu, kacau sehingga berubah warna.
• Masukkan garam, gula merah dan air asam. Kemudian masak sehingga daging lambut dan rempah meyerap. Toskan.
• Goreng daging hingga kecoklatan.Hidangkan dan makan bersama keluarga.

RESEPI KERABU SUHUN & UDANG PANGGANG

KERABU SUHUN & UDANG PANGGANG

Bahan-bahan : 

• Udang 
• Sotong 
• Suhun 
• Limau Nipis 
• Bawang Merah (dimayang halus) 
• Cili Padi (dihiris halus) 
• Kacang Panjang (dipotong halus) 
• Asam Jawa (ambil airnya sahaja) 
• Belacan (dibakar) 
• Garam dan Gula 

Cara-cara : 

• Rebus suhun sehingga masak.
• Angkat dan ketepikan bila sudah masak dan toskan di dalam air sejuk. 
• Ambil jus limau nipis dan gaulkan dengan bawang merah, cili padi dan belacan. 
• Tambahkan garam dan gula secukup rasa. 
• Rebuskan sotong. 
• Gaulkan kesemua bahan iaitu sotong, suhun dan kacang panjang dengan air asam limau nipis yang sudah dibuat tadi. Kemudian ketepikan. 
• Perapkan udang dengan garam, lada sulah dengan sedikit belacan.
• Panggangkan udang yang sudah diperap. Campurkan air asam jawa dengan belacan, bawang merah, air limau nipis, cili padi dan garam dan gula. Kacau hingga sebati. Hiaskan kesemua hidangan. 

RESEPI KARI KEPALA IKAN

KARI KEPALA IKAN

Bahan-bahannya:

• 1 ketul kepala ikan (jenis ikut suka)
• 7 biji kacang bendi
• 5 biji cili kering (tak perlu potong)
• 2 tangkai daun kari
• 100 ml santan pekat (5 sudu)
• 2 sudu besar pes asam jawa
• 1 paket kecil rempah kari ikan (jenama ikut suka)
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

Bahan tumis:

• 5 ulas bawang kecil (di hiris)
• 5 ulas bawang putih (di hiris)
• 1 sudu besar biji sawi
• 1 sudu besar biji jintan manis

Cara memasak:

• Masak bahan tumis hingga naik bau.
• Masukkan daun kari,cili kering kacau sebentar masuk pula rempah kari,serbuk kunyit,serbuk ketumbar dan serbuk jintan putih,tambah sedikit air,masak hingga naik minyak.
• Masuk pula pes asam jawa dan kepala ikan,tambah air sehingga paras ikan.
• Jangan terlalu banyak air untuk kuah yang pekat,perasakan dengan garam,biar mereneh sehingga ikan masak.
• Masuk kacang bendi dan santan,biar mereneh sehingga bendi lembut,tutup api. Siap 

RESEPI BUTTERED PRAWNS

buttered prawns

Bahan-bahan:

• 10 ekor udang saiz besar - diperap dengan sedikit lada hitam, sos tiram, jus lemon dan kicap manis dan digoreng hingga masak.
• 1 biji telur gred A - dipukul sedikit
• 2 ulas bawang putih - dicincang
• 2cm halia - dicincang
• Sesenduk mentega - boleh adjust sendiri
• 1-2 sudu makan kelapa parut
• 1-2 tangkai daun kari
• 2 sb susu cair
• 1 sudu makan gula
• 5-6 biji cili padi - dihiris

Cara:

• Cairkan mentega di dalam kuali leper.
• Tumis bawang dan halia hingga perang.
• Masukkan daun kari dan cili padi. Kacau lagi.
• Masukkan kelapa parut dan gula. Kacau lagi hingga naik bau.
• Tuangkan telur yg sudah dipukul tadi sedikit demi sedikit sambil dikacau secara memutar.
• Masukkan susu cair dan kacau lagi. Tapiskan sebelum digaulkan bersama udang. 

Resepi Mee Goreng Basah

 

Mee Goreng Basah 

Bahan bahan: 

• 1 pack mee kuning
• isi ayam potong kecil (ambil bhagian kepak,peha n campur sikit dada)
• daun kucai
• 1 biji buah tomato - potong kasar
• 8-9 ulas bawang putih - ditumbuk
• segenggam cili kering (potong , rendam , kisar (time kisar letak air lebih sikit)
• kicap manis mudim
• 1 sudu besar Garam -5 sudu besar gula
• 5 sudu besar Minyak masak

Cara cara:

• Tumis bawang putih yang ditumbuk sehingga wangi. pastu masukkan ayam.. goreng kejap bagi isi ayam nampak putih . lepas tu boleh la Masukkan cili kering yang dikisar tadi, lepas tu boleh terus masuk gula, garam, kicap. nak bagi warna cantik kicap jangan kedekut sangat 😒
• tunggu sampai mendidih dan nampak macam pekat dah, rasa sikit ok tak.lepas tu Masukkan mee dan gaul sebati.
• jangan tinggal mee tu.. gaul je sampai agak-agak bersalut dan kuah agak-agak nak kering tu.. lepas tu masukkan tomato dan daun kucai yang dah di potong tu... gaul dalam 2 minit... tutup api.. dan siap..😍😍😍😍.

p/s... jgn smpai kering tau ... 😜😜😜😜

Mee sedia dihidangkan

Kredit resepi: Cik Puan Hajar