RESEPI KURMA DAGING

kurma daging

BAHAN-BAHAN :

• 1kg daging potong ikut suka kalau nak cepat lembut daging tersebut tumbuk dengan lesung kemudian rebus biar empuk.
• 6 biji kentang potong
• 2 batang Daun ketumbar ambik akarnya sekali potong. Simpan sedikit utk hiasan.
• 2biji cili merah besar dan 2biji hijau belah 2
• 2 biji tomato belah 4 setiap 1
• 1 batang karet potong memanjang 2 inci
• 2 labu bawang merah besar belah 4
• 1 biji kelapa ambik 6 cawan santan
• Sedikit air asam jawa
• 2 sudu kerisik jika suka, kalau tak masuk pun tak apa

BAHAN UNTUK TUMIS :

• 4 sekawan bunga lawang buah pelaga cengkih dan kayu manis
• 6 sudu besar serbuk kurma bancuh dengan sedikit air
• 2 labu bawang merah besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• Semua dimayang halus atau blend.

CARA MEMASAK :

• Panaskan minyak masuk 4 sekawan dan bahan yang mayang tadi hingga naik bau dan kekuningan.
• Masuk rempah kurma kacau sehingga naik minyak masuk batang dan akar daun ketumbar kacau lagi sehingga agak-agak pekat naik minyak.
• Kemudian masuk air rebusan daging tadi sedikit kacau bagi kering baru masuk daging dengan kuah selebihnya biar mendidih masuk air asam jawa garam gula secukup rasa.
• Bila air dah pekat masuk santan dan ubi kentang. Bila ubi empuk dan kuah dah pekat masuk kerisik dan sayur sayuran karet, tomato, cili dan bawang besar. Biar mendidih pekat rasalah apa yang kurang tambah.
• Bila dah siap boleh tabur daun ketumbar dan makan dengan nasi putih, nasi minyak roti atau apa-apa yang kita suka. Semoga bermanfaat.

kredit resepi: Azizah Daud