 |
| KIMCHI |
Bahan-bahannya:
- Sebiji kubis napa (cina)-sederhana besar
- Sebiji carrot merah - hiris nipis
- Sebiji carrot putih - hiris nipis
- Segenggam daun bawang - potong sederhana panjang
- 5 ulas bawang putih *
- Sebiji bawang holland (sederhana besar) *
- Satu inci halia tua *
- 5 sudu sos ikan *
- 2 sudu kecil gula merah *
- 3 sudu besar tepung beras yang telah dimasak *
- Garam halus secukupnya
- 3/4 cawan serbuk cili (babas pun boleh)
CARA-CARANYA:
- Kubis dipotong 4 dan dibasuh bersih-bersih setiap helaian dan direndam dalam air dalam 30 minit.
- Sejatkan kubis dan lumurkan garam setiap helaian daun. Letakkan dalam bekas dan rehatkan sekurang-kurangnya 2 jam. Balik-balikkan bagi garam rata.
- Panaskan periuk kecil dan masukkan 1/2 cawan air dengan 2 sudu besar tepung beras. Masak sampai likat. Matikan api dan sejukkan.
- Masukkan semua bahan yang bertanda * dalam pengisar beserta dgn bancuhan tepung beras. Kisar sehingga halus.
- Masukkan bahan kisar ke dalam satu bekas.
- Masukkan serbuk cili ke dalam bahan kisar. Gaul rata sampai menjadi pes yang agak pekat.
- Masukkan juga potongan carrot dan daun bawang.
- Kubis yang diperap tadi bolehlah diangkat dan dibasuh beberapa kali untuk hilangkan rasa masin yang melampau. Lepas basuh kena perah kubis sampai keluar air yang ada.
- Kubis tadi boleh dipotong 3 atau lebih kecil.
- Sesudah tu bolehkah dimasukkan ke dalam pes kimchi. Kacau rata sampai semuanya bersalut mesra.
- Dah siap dan boleh disimpan dalam bekas.
Nota kasih sayang:
- kimchi boleh dimakan segera dengan rasa sayur-sayuran yang masih ranggup.
- kebiasaannya kimci disimpan pada suhu bilik untuk proses penapaian selama 2-3 hari. Rasanya akan jadi sedikit masam.
- simpan dalam peti ais dan akan ianya akan kekal dengan rasa masam, manis & masinnya.
- nak lebih sedap masa nak makan taburkan sedikit bijan yang disangai.
- sesuai sangat kalau dimakan dengan bubur nasi, nasi goreng & mee segera.
Kredit resepi: noor azmawani
No comments:
Post a Comment