Resepi Nasi Beriani Kambing

Nasi Beriani Kambing

Bahan untuk nasi:

• 3 cawan beras basmathi panjang-rendam 20-30 minit kemudian toskan.
• 3 cawan air
• 1/4 cawan yogurt
• 1/2 cawan susu segar
• 4 biji bawang merah-kisar
• 2 ulas bawang putih-kisar
• 1/2 inci halia-kisar

Rempah tumis:

• 2 biji bunga lawang
• 1 kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 2 biji cengkih
• safron atau pewarna kuning (campurkan sedikit air)
• gajus goreng dan daun ketumbar untuk hiasan

Cara Masak Nasi:

• Panaskan minyak dan tumis bahan tumis dan bahan kisar sehingga wangi.
• Masukkan air dan susu dan biarkan mendidih.
• Masukkan beras, yogurt dan sedikit garam.
• Akak terus masukkan ke dalam periuk nasi elektrik.
• Bila nasi dah masak masukkan safron merata rata dan gaul dengan menggunakan chopstick atau garfu agar bercampur warna.

Resepi lauk kambing

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing
• 4 s/b rempah beriani bancuh dgn sedikit air
• 1 cawan yogurt
• 3 s/b tomato puree
• 3 biji kentang [potong kecil]
• 2 biji tomato buah [belah 4]
• 3 biji cili merah
• 2 biji cili hijau
• 2 labu bawang besar [belah 4]
• 1 pkok daun ketumbar [potong kasar]
• garam
• lobak merah potong besar dan kentang

Bahan tumbuk: 

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 cm halia

Bahan tumis:

• 2 cm kulit kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 1 tangkai daun kari
• minyak

Caranya: 

• Daging dipotong kecil dan basuh. Toskan.
• Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
• Masukkan bahan tumbuk dan rempah beriani dan daging yg dibancuh dgn air. Kacau rata sehingga naik minyak.
• Masukkan buah tomato yg telah dimesin dengan air dan juga tomato puree . Biarkan sehingga daging lembut.
• Masukkan kentang dan yogurt. Masakkan sehingga pekat dan naik minyak.
• Masukkan buah tomato belah, lobak merah, cili merah dan cili hijau, bawang besar dan juga daun ketumbar. Rasakan garamnya.
• Bila dah nampak layu boleh tutup api dan hidangkan dengan nasi beriani.

kredit resepi: resepi nasi sedap