 |
| kambing khadai |
Bahan-bahan:
- 500 g daging kambing
- 3 sudu besar minyak masak
- 2 biji buah pelaga
- 3 batang bunga cengkih
- 1 batang kayu manis
- 2 sudu kecik serbuk cili
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1/4 sudu kecil jintan manis (jintan besar)
- 1/4 sudu kecil serbuk kunyit
- 2 biji tomato besar (potong dadu)
- 1 batang cili hijau
- 2 labu bawang besar (diblend)
- 1/2 sudu besar blended bawang putih
- 1/2 sudu besar blended halia
- 3 sudu besar yogurt
- 1 sudu kecil garam masala
- Garam
Cara-cara:
- Cuci bersih daging kambing dan toskan. Perap daging kambing bersama blended bawang besar, yogurt, blended bawang putih, blended halia, yogurt, garam masala dan garam. Perap dalam tupperware yang bertutup selama 4 jam or semalaman dalam fridge.
- Pastikan daging kambing yang diperap berada dalam suhu bilik sebelum dimasak.
- Panaskan minyak dalam kuali/pressure cooker, dan tumis rempah ratus buah pelaga, bunga cengkih dan kayu manis hingga naik bau.
- Masukkan daging yang diperap dan masak gunakan api sedang selama 10 minit. Gaul kerap dengan senduk supaya daging masak sebati.
- Masukkan serbuk cili, serbuk ketumbar, serbuk kunyit, jintan besar, cili hijau dan tomato. Gaul selama 8-10 minit hinga tomato hancur dan kuah pekat.
- Massukan 3/4 cawan air, gaul sebati dan masak hingga daging empuk.
- Jika menggunakan periuk biasa, tambah air jika perlu sehinga daging empuk. Bagi yang mengunakan pressure cooker, tutup lid dan masak guna api sedang hingga 4 whistles.
- Bukak lid, masukkan garam dan masak sehingga kuah pekat. Jika kuah terlalu pekat masukkan air sedikit.
- Boleh di hias bersama hirisan daun ketumbar. Hidangan ini sesuai di makan bersama naan atau capati.
No comments:
Post a Comment