 |
| Asam Laksa |
Bahan-bahan:
- Sebungkus laksa (celur atau rebus kejap je..nak laksa tu kenyal-kenyal makan nanti)
- Bahan kisar(ground spice paste)
- 15 tangkai cili kering
- 5 biji cili padi
- 1 inci lengkuas
- 1/2 inci kunyit hidup
- 2 batang serai
- 1 inci belacan
- (semua dikisar halus)
Bahan Untuk Kuah:
- 3-4 ekor selar kuning yg agak besar-besar ya-ambil isi sahaja..cerai-ceraikan atau lecek dgn garfu sahaja
- 1 tin Sardin (425gm)-buang tulang..isi sekadar cerai2kan secara kasar..tak perlu halus,sos jugak diambil nanti
- 1 tangkai bunga kantan
- 3 -4 tangkai daun pudina
- Daun kesum
- 1 batang serai ketuk2 je
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 cawan jus asam jawa(adjust masam ikut korang nak la ye)
- 4 keping asam keping
Bahan Sampingan:(garnishing)
- Nenas dihiris
- Bawang besar dimayang
- Cili merah besar hiris
- Cili padi (optional)
- Timun
- Daun salad
- Daun pudina
- Petis/otak Udang
Cara membuatnya:
- Bersihkan ikan selar kuning dan rebus hingga masak..keluarkan ikan,asing isi(cerai2kan/lecek dengan garfu),air rebusan ikan simpan
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga garing dan wangi.
- masukkan air rebusan ikan tadi,campakkan serai yang telah dititik/ketuk-ketuk tadi..biar mendidih,masukkan asam keping dan air asam jawa..biar mendidih
- Masukkan daun kesum,daun pudina,bunga kantan yg telah dibelah dua.
- Perlahankan api dan masukkan perlahan lahan Ikan sardin bersama sosnya tadi..kacau perlahan-lahan agar ikan tidak hancur
- Masukkan garam dan gula secukup rasa,biarkan kuah direneh dahulu..pastikan kuah secukup rasa..Kuah Assam laksa seharusnya lebih dominan dengan rasa masam.
- Akhir sekali bolehlah dihidangkan dengan laksa dan ulam-ulaman.
- Jangan lupa masukkan petis udang jugak untuk rasa yang lebih lazat
kredit Resepi: sis Siti Yani Ishak
No comments:
Post a Comment