 |
| MEE CELUP ala THAI |
Bahan- bahan
1. Ayam / tulang daging lembu
2. Meatball / bebola daging (celur)
3. Perencah sup thai
4. Daun ketumbar
5. Daun bawang / sup
6. Kangkung / sawi / tauge
7. Kicap pekat
8. Garam / gula / ajinomoto
9. Cili serbuk
10. Cili jeruk (cili besar hijau)
11. Cili api
12. Kacang tanah tumbuk halus
13. Bawang putih goreng
14. Bawang merah goreng
15. Bawang putih jeruk
16. Kicap soya / manis
17. Kicap sotong thai
18. Lada hitam serbuk
19. Mee Kuning / Kueh Tiaw / Bihun
1. Ayam / tulang daging lembu
2. Meatball / bebola daging (celur)
3. Perencah sup thai
4. Daun ketumbar
5. Daun bawang / sup
6. Kangkung / sawi / tauge
7. Kicap pekat
8. Garam / gula / ajinomoto
9. Cili serbuk
10. Cili jeruk (cili besar hijau)
11. Cili api
12. Kacang tanah tumbuk halus
13. Bawang putih goreng
14. Bawang merah goreng
15. Bawang putih jeruk
16. Kicap soya / manis
17. Kicap sotong thai
18. Lada hitam serbuk
19. Mee Kuning / Kueh Tiaw / Bihun
Cara buat :-
- Masukkan air setengah periuk bersama ayam yg dipotong kepada 4 bahagian serta ayam bahagian tulang seperti leher, kaki.. Kalau nak kuah lagi sedap boleh guna daging lembu bersama tulang, kuah lebih manis hasil dari air rebusan daging..
- Biarkan ayam sehingga air mendidih.
- Masukkan akar daun ketumbar , perencah thai , 1 plastik perencah boleh disediakan utk 20 mangkuk mee..
- Masukkan garam, ajinamoto secukup rasa. Jangan terlalu masin, nanti boleh tambah bila nak hidangkan dalam mangkuk. Ni hanya untuk bagi ayam ada rasa dan tidak tawar. Seterusnya masukkan kicap pekat, boleh bajet dengan kuah yang anda inginkan, jika nak makan mee kuah hitam boleh lebihkan kicap.. Sesetengah orang lebih suka yang kuah putih, terpulang citarasa masing-masing.
- Masukkan bawang putih goreng lebih kurang 2 sudu besar, masukkan bawang putih jeruk bersama airnya.
- Tambahkan air bagi penuh periuk mengikut bajet hidangan anda utk berapa orang makan.
- Tutup periuk. Biarkan sehingga mendidih, akhir sekali tabur daun ketumbar yang dah dipotong halus
- Sedia untuk dihidang.
Cara buat hidangan perencah penambah perasa :-
- Cili jeruk - Potong halus-halus, rendam bersama cuka makan
- Cili serbuk tumis - Panaskan minyak , masukkan cili serbuk biarkan 1 minit tutup api.. Lebihkan minyak, supaya ada nampak macam berair, kalau minyak kurang cili akan kering.
- Cili api tumbuk / blend.. Buat macam sambal , cuma masukkan sedikit cuka makan bersama air masak, kemudoan blend / tumbuk.
- Hidangkan juga kicap sotong thai / kicap manis , garam , gula & lada hitam serbuk.
Psstt : Wajib celur mee & sayur-sayuran.. supaya tidak berbau sayur, mee lebih sebati dengan kuah
Kredit: Fatin Shaida
No comments:
Post a Comment