 |
| Basque Burnt Cheesecake |
Beberapa tips sebelum buat Basque Burnt Cheesecake supaya kek menjadi nanti.
- Guna whipping cream, bukan double cream. Entah kenapa, kalau guna double cream; permukaan kek akan cepat hangus sebelum dpt garing di serata permukaan berbanding guna whipping cream.
- Suhu guna 100° untuk 40 minit pertama, kemudian tambah jadi 120-125 utk 15 minit lagi.
- Buka springfoam selepas 15 minit kek dikeluarkan. Tin yang panas akan terus memanggang bahagian tepi kek dan menjadikannya ia hampir sama warna dengsn permukaan kek.
- Griskan dasar & dinding loyang dengsn butter yang banyak. Alaskan dengan parchment paper. Di bahagian dinding, kertas harus lebih tinggi dari dinding loyang. Kek tidak akan melekat di kertas & senang dipisahkan tanpa mencacatkan kek.
Bahan-bahan Basque Burnt Cheesecake:
- 500 gm cream cheese (saya guna Philadelphia)
- 200 ml whipping cream
- 4 biji telur suhu bilik
- 170gm gula caster
- 18gm tepung gandum
Cara-cara:
1. Putar cream cheese bersama gula caster sehingga gebu.
2. Masukkan telur satu persatu.
3. Turunkan kelajuan dan masukkan whipping cream. Putar sekejap sahaja.
4. Guna spatula utk kaup balik tepung.
5. Masukkan dlm loyang & hentakkan loyang perlahan2 atas meja utk keluarkan udara dlm batter.
6. Bakar 100° utk 40 minit pertama, naikkan 120-125° utk 15 minit lagi.
1. Putar cream cheese bersama gula caster sehingga gebu.
2. Masukkan telur satu persatu.
3. Turunkan kelajuan dan masukkan whipping cream. Putar sekejap sahaja.
4. Guna spatula utk kaup balik tepung.
5. Masukkan dlm loyang & hentakkan loyang perlahan2 atas meja utk keluarkan udara dlm batter.
6. Bakar 100° utk 40 minit pertama, naikkan 120-125° utk 15 minit lagi.
Credit: Faiza mohammed saari
No comments:
Post a Comment