 |
| nasi briyani dan daging masak kandar |
Bahan-bahan:
- 1 kg beras basmathi, rendam 1/2 jam dan sejatkan
- 1 sudu besar minyak sapi
- 5 sudu besar marjerin planta ( atau apa-apa marjerin pun boleh)
- 3/4 tin susu cair
- 1 biji bawang besar, dimayang halus
- 3 ulas bawang merah*
- 5 ulas bawang putih*
- 2 inci halia*(*dikisar halus)
- 1 batang kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
- 3 helai daun pandan, siat dan simpulkan
- Segenggam daun ketumbar (optional)
- Segenggam bawang goreng
- 1/2 cawan gajus
- 1/2 cawan kismis
- Secubit safron direndam dalam sedikit air panas (kalau takde boleh guna pewarna kuning biasa)
- 2 kiub ayam maggi
- Garam secukup rasa
- 2 s/b rempah beriani - bancuh dgn sedikit air
- Air mengikut sukatan beras basmathi yg anda guna - biasanya air kena lebih sikit.. Lebih kurang sukatannya 1:1.5
Cara-caranya:
- Panaskan minyak sapi & planta dalam kuali...
- Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga diikuti dengan daun pandan dan bahan-bahan kisar bersama rempah beriani tadi...Tumis hingga wangi...
- Masukkan gajus dan masak hingga gajus perang...
- Masukkan kismis..Kacau rata...
- Tuang air mengikut sukatan beras dan susu cair...Masukkan kiub ayam dan garam (secukup rasa)...Biarkan mendidih...
- Tuang ke dalam rice cooker dan masukkan beras, kemudian masak seperti biasa..Masak hingga nasi kering...
- Dengan menggunakan batang sudu buat beberapa lubang pada nasi tadi dan tuangkan safron @ pewarna kuning.. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang goreng...
- Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak...
- Bila nasi betul-betul masak, gaul nasi perlahan-lahan sekadar meratakan bahan-bahan tabur tadi dan juga jus safron @ pewarna kuning..Jangan terlebih gaul nanti nasi akan patah-patah... Seelok-eloknya gunakan chop stick atau garfu..
- Boleh laa dihidangkan bersama lauk-lauk sampingan seperti kari daging,dalca,ayam masak merah, pajeri nenas,pencuk nenas,acar timun atau acar buah dan kurma ayam @ daging atau mengikut selera masing-masing....
________________________________________________________________
Daging Masak Kandar
- 1 kilo daging
- 20 ulas bawang kecil( dihiris)
Bahan yang perlu dibasuh dan direndam sampai kembang:-
- 1 sudu besar jintan putih
- 1 sudu besar jintan manis
- 1 btg kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga lawang
- 7 buah pelaga
- 10 kuntum bunga cengkih
- 15 tangkai cili kering-direbus
- 2 labu bawang besar
- 1/2 labu bawang putih
- 2in halia(kesemua ini diblender bersama bhn yg direndam diatas)
- ***bahan-bahan yg rendam tu, nanti airnya tu blend sekali...jangan buang airnya..
- 1 cawan sos tomato
- 1 cawan kicap pekat
- 2 sudu besar kerisik
- 4-5 tangkai daun kari
- gula, garam, kiub ayam/ daging
Cara-caranya:
- Tumis bawang hiris dan daun kari hingga kekuningan
- masukkan bahan-bahan blender tumis hingga garing masukkan daging, kecilkan api biarkan sehingga air daging hampir kering dan hampir lembut masukkan kicap, sos tomato, kerisik, gula, garam, kiub dan masak sehingga kering.
- Kalau suka boleh ditambah bawang besar yang dipotong bulat masukkan diakhir sekali.
- Kalau gunakan ayam, goreng dahulu tapi jangan terlalu garing.
- gula tu lebih sedap jika gunakan gula melaka asli kalau kurang manis baru tambah gula putih..
No comments:
Post a Comment