RESEPI POPIA BASAH

POPIA BASAH 

Bahan-bahan:

• 3/4 cawan minyak masak
• 20 kulit popia
• Daun salad segar, basuh dan toskan kering

Inti Popia Basah:

• 3 ulas bawang putih, cincang halus
• 1 sudu besar udang kering
• 4 tauhu, dipotong dadu kepada kepingan kecil
• 1/2 biji kobis, diricih halus
• 3 biji sederhana carrot, disagat halus
• 1 biji sederhana bawang besar
• Bawang goreng secukupnya
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil garam atau citarasa
• 1/2 sudu kecil serbuk lada putih
• 1 sudu teh gula
• 1 cawan air

Sos Popia Basah:

• 1/2 cawan sos manis (tee Cheo) atau sos Hoisin
• 1/4 cawan sos cili (Sriracha atau Lingham Hot Sauce)

Cara-Cara Masak Popia Basah:

• Panaskan kuali anda dengan 1/4 cawan minyak, goreng tauhu sehingga warna perang. Angkat dan toskan pada tuala kertas.
• Dalam periuk dalam, masukkan minyak yang tinggal dan panaskan. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga wangi, masukkan udang dan bawang besar lalu kacau sehingga masak.
• Masukkan sos tiram, gula dan garam.
• Kemudian masukkan kobis dan carot, kecilkan api dan masak hingga layu
• Letakkan sekeping kulit popiah di atas permukaan yang rata.
• Sebarkan sos manis dan sos cili di atasnya.
• Letakkan daun salad di atas sos.
• Letakkan 3 sudu besar inti di atas daun salad. Taburkan bawang goreng
• Lipat kulit popiah dan gulung. Kukus lebih lebih kurang 10-20 mnit 
• Popia basah siap dihidangkan

RESEPI KERABU TAUGEH DAN KERANG ALA UTARA

 

KERABU TAUGEH DAN KERANG ALA UTARA

Bahan-Bahan:

• 600 gram taugeh
• 6-7 tangkai daun selom, hiris nipis
• 1 mangkuk isi kerang rebus
• 1 biji bawang besar, belah 6 dan hiris nipis
• 4-5 biji cili padi, hiris nipis
• 1 sudu kecil perahan air limau nipis

Bahan untuk kisar halus:

• 1/2 sudu besar lada hitam
• 1 genggam atau 1 mangkuk kecil ikan bilis
• 4 ulas bawang merah
• 1 cawan santan pekat
• 3 biji cili padi
• 1 barang serai, ambil bahagian yang lembut sahaja
• 2 sudu besar kerisik
• 2 sudu besar air bancuhan pekat air asam jawa

Cara Penyediaan:

• Celur taugeh dalam air panas selama 1-2 minit. 
• Angkat dan toskan. Kisar bahan untuk dikisar sehingga halus.
• Gaul bahan kisar halus bersama taugeh, daun selom, isi kerang rebus dan bahan-bahan lain. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Siap untuk dihidang :)

#tipsDapur

Kalau tak ada daun selom, boleh juga masukan daun ulaman lain seperti daun pegaga, pucuk paku atau daun putat. Ikut mana yang anda suka lah.

kredit resepi: Che' Nom

Resepi Bulgogi Beef

Bulgogi Beef

Bahan:

• 350 gram daging lembu daging pinggang atau prime beef lain (sedikit lemak dan urat), dihiris nipis yang mungkin

Perapan:

• 2 sudu makan kicap
• 3 sudu makan air
• 2 sudu makan gula pasir
• 1 sudu makan madu
• 1/2 sudu makan minyak bijan
• 1 sudu makan bijan sangrai / panggang
• 1 batang daun bawang, rajang halus
• 3 ulas bawang putih, dicincang halus
• 1 sudu teh lada hitam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opitional)

Cara membuat:

• Untuk memudahkan agar kita bisa menghiris daging nipis yang mungkin maka masukkan daging ke freezer hingga setengah beku, kemudian dengan menggunakan pisau tajam iris daging nipis yang mungkin.
• Siapkan mangkuk, masukkan semua perapan, aduk hingga rata dan larut. Masukkan daging lembu yang telah dihiris nipis. Aduk rata. Tutup permukaan mangkuk dengan plastic wrap atau penutup lain. Rendam daging dalam bumbu selama sekurang-kurangnya dua jam di dalam peti sejuk.
• Siapkan kuali besi / hot plate atau boleh menggunakan kuali rata anti lengket yang ada. Panaskan hingga benar-benar panas. Tuangkan daging dan semua rempah perapan ke kuali. Masak daging di kuali atau panggangan hingga matang, sambil dibalik-balik. Jika anda menggunakan hot plate maka proses ini tidak memakan masa lama.
• Saat daging telah matang dan empuk, perapan telah habis, matikan api. Taburkan bijan panggang dan daun bawang, aduk rata. Sajikan bulgogi panas-panas langsung dari hot plate ditemani dengan nasi putih panas. Yummy!

RESEPI MAKARONI BAKAR

MAKARONI BAKAR

Bahan-bahan:

• 250 g macaroni } direbus hingga lembut toskan gaul dgn sedikit mentega

Bahan inti:

• 500 g daging cincang (daging fresh bukan yang beli kat pasaraya tu) tapi kalau malas boleh le – boleh juga diganti dgn daging ayam cincang
• 30 gm mentega
• 2 biji bawang besar } dicincang
• 1 ulas bawang putih } dicincang halus
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu besar rempah kari daging – kalau nak pedas lebihkan rempah
• ½ sudu kecil oregano kering atau parsley kering
• 2 biji tomato buang biji, potong dadu
• Sedikit daun saderi – potong halus
• 2 biji capsicum merah /hijau – potong dadu
• 2 putih telur (saiz A)
• 500 ml sos putih – ada kat belakang cara nak buatnya
• 125 g keju cheddar } diparut

Cara-cara:

• Panaskan mentega, masukkan bawang besar dan bawang putih.
• Apabila layu masukkan daging cincang, tomato, garam dan lada sulah.
• Masak lebih kurang 15 minit atau apabila air daging kering, kemudian sejukkan.
• Bila dah SEJUK masukkan telur putih, kacau sebati.
• Sapukan loyang bersaiz 7x 5 inci dengan sedikit mentega

Cara-cara: 

• Masukkan1/3 pasta kemudian tabur 1/2 inti dan sedikit keju parut., lapiskan semula dgn 1/3 lagi pasta diikuti lebihan inti dan sedikit keju dan akhir sekali 1/3 lagi pasta dan atasnya tuang sekata sos putih dan akhir sekali tabur keju parut.
• Bakar didalam oven pada suhu 180’C selama 30 min atau sehingga keju keperangan
• Angkat biarkan selama 15 minit sedia untuk dihidangkan

Sos Putih:

• 30 g mentega
• 1 sudu besar tepung gandum
• 500 ml susu segar
• 2 kuning telur
• 125 g keju cheddar } diparut
• garam secukup rasa
• ½ sudu kecil serbuk lada sulah

Cara membuat sos putih:

• Cairkan mentega dgn api yg perlahan, masukkan tepung gandum kacau sehingga sebati.
• Masukkan susu kacau (whisk) dgn menggunakan pemukul telur sehingga sebati.
• Panaskan sehingga mendidih sambil sentiasa dikacau supaya tidak bergentel.
• Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.
• Tutup api, sejukkan sedikit baru masukkan keju parut & kuning telur. Kacau sebati ketepikan